2001年,出演张国立执导的年代情感剧《我这一辈子》中,饰演格格小瑞,这也是蒋方婷的首部影视剧作品。2003年,参加《欢乐总动员》栏目举办的《新星才艺秀》选拔赛,获得全国总冠军。
2009年,出演阿健执导的数字电影《红鸾记》,饰演痴迷戏曲的苏小鸾;6月,与凌潇肃、姚晨合作出演时装爱情喜剧《和空姐一起的日子》,饰演陆飞的表妹小小。
2010年,与李诚儒、杨子骅合作出演刑侦剧《新警事》,在剧中饰演美丽温柔的阿青;5月,与佟大为、吴越合作出演都市爱情剧《远远的爱》中,饰演性格强势的于恬恬。2011年8月,客串范志博、任天野主演的年代传奇剧《射天狼》[8] ;10月,出演李小平执导的都市情感剧《野鸽子》,饰演善良真诚的模特于晶晶。
2012年6月,与千正明、陈意涵合作出演都市时尚家庭情感励志《亲情保卫战》,饰演瑞阳的女儿晓玲;11月,客串陈浩民、秋瓷炫主演的悬疑剧《长安谜案》;随后,与曹曦文、张桐合作出演家庭情感剧《野鸭子2》,饰演方浩的养女方婷婷。
2013年,出演王文盛执导的刑侦剧《西部警魂》,饰演少数民族警花娜仁花;7月,与孙敏、娜仁花合作出演青春爱情片《一生有爱》,饰演助人为乐的王静;10月,出演侯亮执导的剧情片《阿瓦提与阿凡提》。2014年,客串姜妍、陈赫主演的都市偶像爱情剧《爱情回来了》。
2015年,与马可、刘秋实合作主演爱情穿越网络剧《花千骨2015》,在剧中饰演穿越到2015年的花千骨;同年,主演悬疑惊悚片《灵魂当铺之时间典当》,在片中饰演被卷入离奇的漩涡中的蓝玉。